超越牛羊肉鸡肉味嘎嘣脆的蛆,你敢吃吗

蛆(读qu，一声)，双翅目动物的幼虫。

由于头部及口器极度退化，故称无头幼虫，按种类区分，常见柑蛆、竹蛆、根蛆、蝇蛆、地蛆和长柄船蛆等等，其中最常见的就是蝇蛆了。

（“亿”种循环）

在15℃~40℃的温度环境下，成虫蝇产卵数小时后会孵化成蝇蛆，长约两厘米，通过蠕动行走。提起蝇，人人都见过，但并非人人都详知，蝇类的种类极其繁多，已发现的就有多种。

蛆蛋白含量约为60.53%，氨基酸种类齐全，且含人体所需的8种必需氨基酸以及组氨酸，其必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.14%，完全超过了FAO/WHO建议的优良蛋白质必需氨基酸应占氨基酸总量40%的标准。

蛆蛋白与其它优质动物蛋白相比较毫不逊色，其营养价值甚至还要高于其它的动物蛋白，因此它更是一种优质的蛋白资源。

蛆的脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较大，蛋白质含量明显高于牛、羊、鸡、猪等肉类，其脂肪含量因季节和虫龄期的不同会有所差异。蛹和幼虫脂肪含量高，分别为19.2%和27.3%。此外，蝇蛆还含有很多的糖类、矿物质、微量元素和维生素，隔壁小孩都馋哭了~

那有人就问了：我敢吃牛羊肉，你敢吃蛆吗？

我不敢，但是贝爷敢……

（鸡肉味~嘎嘣脆！）

要说吃蛆，云南人表示有话要说，从菜谱就能看出，云南的昆虫菜肴基本属于南部傣族菜系。

傣族有句老话：“绿的都算菜，动的都是肉”！

所以，很多昆虫都是傣族的美味佳肴，其实不仅是傣族，白族、哈尼族、仫佬族等等云南的少数民族都有吃昆虫的习惯，甚至东南亚一些国家，比如越南、老挝等，也保留了吃虫子的饮食习惯。

浙江省农科院的姚燕来博士曾经用麸皮孵化出蝇蛆，干净又卫生，农科院专家组的研究本意是想研究蝇蛆体内丰富的抗菌肽，这是天然的抗生素，能帮助它们杀灭病源微生物，即使是在很肮脏的环境下，蝇蛆也能健康成长。

不过随后的实验发现，麦麸里孵化的蝇蛆长得更好些，甚至经过高温炒制，理论上可以被人们食用，这算是无心插柳柳成荫吧~

营养学角度分析，蛆虫确实可以食用，毕竟“高蛋白”含量傲视群雄，热衷健身磕蛋白粉的朋友们，是不是发现了一座“金矿”？

但大家可别找错地方，一般“野生蛆虫”带有很多致病菌和毒素，吃了后有可能引起身体不适，轻则呕吐、腹痛、腹泻，重则食物中毒、肠胃炎症，甚至危及生命。

当然，蛆虫是不能代替蛋白粉的。

蛋白粉的原料主要来源是“鱼粉”，而饲养小鱼、小鸡的饲料中的蛋白来源就有“蛆”，所以，磕蛋白粉的你和蛆之间，也许只隔着一条鱼。

姚燕来博士也表示，虽然传统印象中，蝇蛆常见在粪便中，但经过实验对比发现，麦麸孵化效率是最高的，通过清洁环境孵化的蝇蛆，高温烘干后，检测不含任何病原菌，可以被人食用，前提是你能克服心理障碍。

其实，在医学界，还有一种“蛆虫疗法”。利用医用蛆虫帮助清理溃烂伤口，吃掉阻碍伤口复原的坏死组织和细菌，法国研究人员表示，蛆虫清理难以愈合的大型伤口的速度超过手术。

20世纪40年代，抗生素的出现使得蛆治疗法被遗弃，用蛆治病成了一种简陋而不科学的土方法。在美国和欧洲一些国家蛆疗被广泛应用于各种化脓性感染的创面，包括：脓肿、烧伤、坏疽和慢性腿部溃烂，取得了良好的临床效果，临床治疗率达80%。

21世纪，由于滥用抗生素导致耐药菌出现，新一代医生开始减少对抗生素的使用，重新青睐自然生物疗法，又使蛆虫疗法回到了人们的视线，临床适应症主要为：糖尿病足、褥疮和创伤引起的软组织感染。

温馨提示：

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如此看来，蛆虫还是真是人类的好朋友，你还会吃它吗？

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文：三十

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