做菜加点醋美食更营养

做菜加点醋美食更营养

醋是百姓餐桌上经常使用的调味品，具有开胃消食等功效。中国烹饪协会副秘书长边疆提示大家，制作某些食品时加点醋，不但能起到保护食品原料中的不流失，还可以增进被人体充分吸收。

　　在炒菜进程中，当炒锅快到达最高温时，适当放点醋，然后快速翻动，让材料充分与醋接触，最后再大火烹调，这样就可以让做完的菜品里还保存大量的维生素。

　　在炖煮肉、骨、皮类的食品时，最好多加一点醋。这是由于醋不但能使这些食品快速熟透，还能增进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优良蛋白质被人体吸收得更充分。

　　加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。

　　用醋使菜肴营养保存更好、吸收更好，还可以试试“蘸食法”。把肉类食品先白煮，再加点醋蘸着吃，美味更营养。健康首页

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