五花肉怎样挑选

五花肉怎样挑选

一层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。五花肉中的肥肉烹调后入口即融，而瘦肉部份则久煮不涩，用来作东坡肉、梅干扣肉、封肉这类需要久炖的菜肴绝对是最好选择。很多人怕肥，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，这样实在没有口福。久炖后肥肉的油脂大部分已化在汤汁里，再由瘦肉来吸收，正好不肥不涩的恰到好处，猪皮嫩而不腻;瘦肉则充满了肉汁。就像酱油广告中那块油亮充满弹性，仿佛轻轻一碰就散的卤肉一般，这就是五花肉让人垂涎欲滴的魅力所在吧!挑块好猪肉的基本功：是不是结实，是不是层次分明、是不是有弹性、是不是色彩艳丽自然。学会挑块好猪肉的基本功后，就可以进阶来挑选一块优良五花肉，好的五花肉肥瘦适中，不会让人有过于油腻或是过于干涩的口感，这样美味的五花肉料理就成功一半了!优良五花肉的特点：1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。2、富有弹性略微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。3、色彩鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若色彩出现不正常，千万别选购。4、色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗全国哪家医院治疗白癜风最好极可能是不新鲜了;而太艳丽则极可能经过人工处理。不良五花肉的特点：1、油脂散布不均匀油脂散布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部份油脂散布不匀，极可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。3、色泽苍白或暗红过于苍治疗白癜风权威医院白且摸起来湿湿的，或是太干应并出现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。4、腥臭味重正常的五花肉，不应当很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉极可能已腐败了。五花肉的好吃做法

　　猪五花肉做法指点