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武汉一17岁女孩在家吃小龙虾时，右手大拇指被扎，一周后大拇指肿痛、无法弯曲，整个人高烧39.7℃。为什么被做熟的虾刺伤后，也会造成感染？
医生解释，健康的猪、牛、羊、鸡、鱼、鸟、虾、蟹等都可成为带菌者，这些东西做熟后也并不代表完全无菌，所以人被扎伤后受仍可能导致感染。
图源：中新网湖北
经住院治疗一周，女孩才逐渐康复。管床医生表示，女孩是软组织细菌感染导致的脓性指头炎，做熟的鱼、虾、蟹等并不代表无菌，被扎后如果出现局部红肿热痛等表现，应及早就医。
医生表示，被感染后的手指肿胀，影响末端血供，严重时会导致软组织缺血坏死甚至骨髓炎。
在处理以及进食鱼、虾、蟹等食材时，如若不小心被扎到或刺伤皮肤，需当即由近心端向远端挤出受伤部位的血液以带出细菌，再用流水持续冲洗，然后用活力碘充分消毒。如果被扎部位发生红肿热痛等不适，要及时就医，尽早进行抗感染治疗，以免延误病情。
吃虾还应该注意什么？
1.挑选优质的小龙虾
野生的小龙虾因为生存环境不确定，很容易携带大量的寄生虫，所以要购买人工养殖的，同时为了防止买到不新鲜或者变质的小龙虾，一定要通过正规渠道购买。
常见的挑选方法是：一看形状是否完整、个头是否均匀；二闻是否有腐臭或者重金属味；三捏头和身体是否有弹性。
2.将小龙虾彻底清洗并煮熟透
建议事先用清水浸泡小龙虾24-36小时，让小龙虾将体内的杂质吐干净，然后用刷子对小龙虾的腹部、头部进行重点清洗。
另外，没熟透的小龙虾照样会寄生很多细菌和病毒，所以要进行高温烹饪，将小龙虾煮熟煮透，一般在度以上烹饪超过10分钟即可。煮熟后的小龙虾呈红色或者深红色。
3.坚持“三不要”
由于虾头是重金属集中地、虾黄是小龙虾的肝胰腺、很容易受到污染，而虾线是虾的消化道，会残留一部分排泄物和食物残渣，所以小龙虾的虾头、虾黄和虾线都不要吃。
4.注意配料、就餐等卫生问题
用柠檬、姜、蒜等配料可以替代啤酒、料酒去腥，可以，也可以直接采用清蒸的做法。若是在外边食用龙虾，一定要选择正规的餐馆，防止街边的一些大排档在食材、餐具等方面出现卫生问题。
5.吃小龙虾要节制
因为小龙虾的蛋白含量高，有通风和胆固醇高的人不要多吃。
6.剥虾尽量戴手套
我们吃小龙虾时明明戴着手套，可吃完还是被搞得满手油，还需要戴手套吗？
在食品领域使用的一次性手套绝大多数都是聚乙烯手套，生产一次性手套用到的聚乙烯，其原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE）。根据“相似相溶”原理，在接触油脂时，低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯可能会发生一定程度的溶胀，使油脂分子从我们肉眼不可见的空隙“穿”过一次性手套。但是，在接触食品时，戴一次性手套所起的最大作用并非防油，而是为了阻隔细菌。
日常生活中，我们的手指上不可避免地会沾上一些细菌，而用聚乙烯材料制成的一次性手套，其本身就具备阻隔细菌的功效。在吃小龙虾时戴上它，可有效防止手上的细菌进入人体内，从而达到健康饮食的目的。
综合自：中新网湖北、科普中国、鲍秀兰诊室
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